El frigorífico Tacuarembó que emplea 1700 trabajadores y es uno de los principales exportadores de productos cárnicos desde Uruguay, anunció una reestructura de sus actividades, que incluye reducción de personal y envíos de trabajadores al seguro de paro.
La empresa es propiedad del grupo Marfrig, que posee además La Caballada (Cledinor) en Salto, Inaler en San José y Colonia en el departamento del mismo nombre.
Desde la eliminación del sector estatal, de la producción frigorífica, las transformaciones del mercado desembocaron en la estructura actual caracterizada por la presencia dominante de grupos económicos jurídicamente brasileros.
En particular Marfrig y Minerva constituyen el núcleoi local de la cadena cárnica y lideran generalmente el ranking exportador desde el territorio oriental.
Durante el 2024, Minerva que posee en Uruguay las plantas de PUL en Cerro Largo, Carrasco, Canelones y BPU en Durazno anunció en Brasil la compra de acciones de Marfrig pasando a controlar 46 unidades productivas en la zona.
Si bien es cierto que el gobierno uruguayo prohibió en el plano local mediante la ley de defensa de la competencia la fusión de ambos grupos, la efectividad concreta de la medida, es difícil de evaluar .
De todas maneras el poder de mercado de la fase industrial les permite mantener generalmente márgenes de ganancia relativamente estables trasladando gran parte de las oscilaciones de precios de los que son receptores en el plano internacional, a sus abastecedores de ganado.ii
Los eslabones primarios de la cadena se sustentan en la existencia de aproximadamente 11 millones de bovinos y 5 de ovinos que transforman pasturas en carne, lana y diversos derivados ocupando como actividad principal o secundaria 14 millones de hectáreas de las 16.5 utilizadas en el territorio oriental.
El censo agropecuario del 2024 registra el elevado grado de concentración de la propiedad. Ochocientos setenta y dos establecimientos ganaderos poseen aproximadamente el 35% de las tierras de pastoreo y un porcentaje similar del stock vacuno.
El secular estancamiento de las unidades ganaderasiii por hectárea en los predios utilizados en el rubro limita el stockiv, acotando la oferta de ganado en contextos de incremento de la demanda global.
El descenso del consumo interno de carne vacuna, que fue pasando de un promedio de más de 80 kilogramos por habitante a comienzos de los setenta a una cifra que ronda los 50 kilogramos en el presente ha permitido sustentar la tendencia creciente de las exportaciones en las últimas décadas.
De todas maneras el proceso no es lineal y las oscilaciones de producción y exportaciones son un rasgo relacionado a ciclos vitales, clima, retención y extracción.
Durante los ocho primeros meses del 2026, las ventas de carne desde Uruguay disminuyeron aproximadamente 15% en volumen respecto al año anterior, aunque el incremento de precios atenuó el descenso de ingresos que rondó el 1%.
Frigoríficos cerrados, trabajadores en seguro de paro o despedidos, revelan las enormes deficiencias de las estructuras de propiedad de la tierra y del funcionamiento de la cadena.
La necesidad de transformaciones que prioricen el rol social de la tierra, el trabajo y la alimentación de los orientales nos parece una necesidad ineludible, si se pretende una mayor justicia social.
GOTITAS DE ECONOMÍA
- Las exportaciones desde Uruguay cayeron 16% medidas en dólares durante agosto del 2026 respecto al mismo mes del año precedente. Los mayores descensos se produjeron en las ventas a China (46%) y a la Unión Europea 11%.
- El IPC del mes de agosto en Uruguay según el INE, incrementó 0.24% en el mes y acumula 3.65% en los primeros ocho meses del año.
- Según la última encuesta de la Unión Industrial Argentina correspondiente al mes de julio, del 2026, el monitor de desempeño descendió 4.7% respecto al mismo mes del año pasado y se ubicó en 40.4 cuando 50 marca el límite de contracción. El 49.7% de la empresas que venden al mercado interno disminuyeron ventas y solamente 16.2% las incrementaron.
- El INDEC de Argentina registró en agosto 2026, un incremento de 1.7% en el IPC, que acumula 21.3% en los primeros ocho meses del año. Vivienda, agua, energía eléctrica fueron algunos de los productos de mayor incremento de precios.
- El proyecto Sea Lyon del Reino Unido contempla la construcción de más de sesenta pozos submarinos en las inmediaciones del archipiélago de las Malvinas.
- El Consejo de Administración de Volskwagen prevée el cierre de 4 plantas en Alemania entre 2031 y 2034.
i Eslabón de la cadena que ejerce mayor poder sobre el resto.
ii Una de las defensas de la producción primaria frente al poder de la industria es la exportación de ganado en pie que creció un 127% en agosto del presente año respecto al anterior. Sin embargo las consecuencias de estas estrategias son negativas para el país que pierde fuentes de trabajo local, especialmente en producción de carnes y cueros.
iii Calculado por el MGAP como la suma ponderada de bovinos y ovinos. En los establecimientos del rubro se registraban 0.65 por hectárea en 2011 guarismo que se repite en 2024..
iv El ganado vacuno paso de un entorno de 10 millones de cabezas a 12, mientras el número de ovino se fue reduciendo desde 20 a 5. La evolución del número de unidades ganaderas indica que desde un entorno de 11 millones en la década de los noventa ronda los 10.5 en la actualidad. El moderado incremento del número de vacunos es más que contrarrestado por el descenso ovino.